Tips para usar espessantes incluem a escolha do espessante direito, a maneira certa de usá -lo e precauções.
Escolhendo o espessante certo
Existem muitos tipos de espessantes, cada um com suas próprias propriedades e melhores cenários de aplicação. Os espessantes comuns incluem pectina, goma xantana, gelatina, ágar e carboximetillelululose de sódio. Ao escolher um espessante, considere sua fonte (natural ou sintética), estabilidade, transparência e outros fatores.
Método de uso correto
Etapas da disposição : dissolva uma quantidade apropriada de espessante em água fria e mexa até dissolver completamente. Evite usar água quente para evitar destruir sua estrutura. Para alguns espessantes, como o Xanthan Gum, você pode primeiro misturá -lo com álcool anidro para formar uma pasta, depois despeje -a em água aquecida e mexa até se dissolver completamente. Ajuda a concentração: ajuste a taxa de dissolução e a concentração de acordo com o tipo de espessante para alcançar o sabor ideal. Por exemplo, a quantidade de goma Xanthan usada é geralmente 0. 1-1 gramas de goma Xanthan por 100 gramas de líquido. Mix uniformemente: verifique se todos os ingredientes são misturados uniformemente para evitar reações de alojamento ou químico que fazem com que o espessante se torne ineficaz.
Notas Use na moderação : A quantidade de espessante deve ser estimada com base no teor de umidade ou no volume total dos alimentos. O cálculo e o ajuste razoáveis ajudarão a alcançar o efeito de espessamento ideal.
Temperature Control: Para bebidas frias, mexa diretamente até ficar homogêneo; Para comida quente, esfrie abaixo de 60 graus antes de adicionar o espessante.
Pessoas aplicáveis: os espessantes são adequados para pessoas com disfagia, como pacientes idosos e pós -operatórios e pacientes com AVC. Consulte um médico antes do uso para escolher a consistência apropriada e evitar o uso excessivo para evitar constipação ou afetar a eficácia .
Condições de armazenamento : O produto espessante preparado precisa ser embalado e colocado em um recipiente estéril, à prova de umidade e à prova de luz, evite a luz solar direta e use-a dentro de um certo período de tempo para manter sua atividade.